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液氮速凍機令食物更保鮮
日期：2025-11-25 07:30
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摘要：
隨著市場上速凍食品銷售不斷上漲以及行業大佬不斷推出自己的新產品和**產品， 速凍食品一時之間受到諸多人們的廣泛關注。更有營養學家聲稱速凍食品是一種營養**口感非凡的食物。這更是一石激起千層浪，成為不少白領和年輕人關注的對象。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授說：“速凍食品里面含有的都是一些我們餐桌上經常出現的菜系，什么豬肉，洋蔥，西紅柿，芹菜那些，只要能技術**，營養成分完全能保留下來。”此話一出更是吸引了很多消費者的關注，更引發了一場消費習慣的**。
平常消費者都習慣一次性購買幾天或者一周的食材然后放到冰箱里，當然白領和上班族更是如此。有關**就此消費習慣一點都不贊成，科威嘉尼的負責任告訴我們，家里的冰箱儲存是加上跟速凍根本就是兩回事，速凍是*大程度*大化地保留營養，而家里的那種慢凍實際上是在殺死營養，這就是為什么營養學家建議白領們不要貯存那么多食材而是每天去買新鮮的食材的真正原因。
而液氮速凍機基于液氮的－196C°的極低溫的特性，對食品進行5分鐘極速凍結，這種快速冷度渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細胞內的形成破壞細胞壁，**的保持產品原有的風味和質量。食品廠家生產的**水餃就采用了零下35度速凍技術，讓細胞一瞬間的冰凍起來避免了營養成分的流失，保證了食品的口感和品質。
液氮速凍機除了能保證食品品質，*大化保留食品的營養成分，更重要的是這種速凍設備無污染，綠色環保節能。液氮液氮無毒，且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上*環保*經濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設備.耗電能少，該裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的。
操作也非常簡單，而且可以很容易就能接到現有的生產線中，結構相對也簡單，系統工作壓力地，很少發生故障，沒有高壓等設備。不僅如此科威嘉尼液氮速凍設備占用廠房的空間也很小，一次性投入的資金也少，運行費用低，維護的成本也低廉，物料干耗小，普通設備干耗損失率為3～6%，液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
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